250 g de mascarpone, 16 biscuits à la cuiller, 2 oeufs, 250 g de fraise, 30 g de sucre en poudre, 1 pincée de sel pour les blancs d'oeufs, Pour le sirop de trempage : un jus d'orange - 4 coupelles - feuilles de menthe
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Battre les blancs d'oeufs en neige ferme en n'oubliant pas d'ajouter une pincée de sel. Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone de façon à obtenir une crème homogène. Rajouter délicatement les blancs d'oeufs en créant un mouvement de rotation avec la spatule.
Tremper les biscuits à la cuiller dans le jus de fruit. Tapisser le fond du récipient avec les biscuits. Tajouter les fraises coupées en morceaux. Décorer avec la crème - Passer au frigo avant de servir.ciseler de feuille de menthe
