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Recette de cuisine > Recette d'entrée > PASTELS (Sénégal)

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Fiche recette - Entrees
 

zaza37

Préparation 1 heures
Cuisson 5 minutes
 
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PASTELS (Sénégal)



4 / 5  -  3 avis

 

 
 

Pour 4 personnes

Pâte brisée : 250 g de farine, 100 g de beurre, 1/2 cuillère à café de sel, 1/2 verre d'eau, Farce : 1 dorade ou 1 mulet, 1 bouquet de persil, 1/2 piment, 1 oignon, 1 gousse d'ail, sel et poivre, Sauce d'accompagnement : 1 petite boite de concentré de tomate, 2 cuillères à soupe d'huile, 1/2 piment mixé, 1 cube de bouillon, 20 cl d'eau
 

 

Laisser reposer la pâte brisée
faire cuire le poisson au cour bouillon, enlever la peau et prélever la chair. Mixer la chair avec le persil, l'oignon, le piment, l'ail, le sel et le poivre.
Faire revenir le tout.
Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau. Couper des ronds de pâte de 10 cm de diamètre ou des carrés de pâte de 10X10 cm
Remplir de farce les ronds de pâte découpés.
Ne pas trop remplir car ils risqueraient de craquer lors de la cuisson, il doit rester de la pâte autour. Plier en deux. Refermer les bords à l'aide d'une fourchette.
Plonger les pastels réalisés dans la friture jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement dorés.Les égoutter.
Pour la sauce : verser le concentré de tomate avec l'huile et le piment mixé dans une casserole à feu doux, ajouter 20cl d'au; le cube et remuer le tout. Laisser mijoter 10 mn

Une recette de zaza37 - 04 Mars 2008
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_pastels-senegal_249912.htm


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