- 1 oignon moyen, - 2 belles tomates, - 75 g de parmesan râpé (frais de préférence mais sous vide convient), - 75 g de roquefort (ou bleu pour un goût moins prononcé), - 150 g de farine, - 3 oeufs, - 1 sachet de levure chimique, - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, - 1 pincée de sel, - thym, laurier
Couper l'oignon de façon à obtenir des lamelles de taille moyenne.
Couper les tomates en demi-tranches pas trop fines puis les saler.
Faire revenir l'oignon puis les tomates dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, saupoudrer de thym et ajouter quelques feuille de laurier à mi-cuisson.
Pendant ce temps, mélanger dans une jatte farine, levure et oeufs.
Incorporer le roquefort émietté ou coupé en cubes, le parmesan râpé puis la préparation de tomates.
Tourner délicatement pour obtenir une pâte homogène.
Enfourner sur papier sulfurisé à mi-hauteur 40 mn à 180°C.
Vérifier la cuisson avec une lame de couteau.
Préparation 
Cuisson 
