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Recette de cuisine > Recette de plat > Lapin au cidre

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Fiche recette - Plats
 

Mère Fred

Préparation 25 minutes
Cuisson 55 minutes
 
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Lapin au cidre



3.8 / 5  -  8 avis

 

 
 

Pour 4 personnes

1 lapin coupé en morceaux, 2 carottes, 1 branche de céleri, 3 échalotes, 1 gousse d'ail, 1 cuillère à soupe de calvados, 15 cl de cidre brut, 10 cl de crème fraîche, 2 cuillère à soupe de persil haché, 2 cuillère à soupe d'huile, 20 g de beurre, 1 bouquet garni (persil, thym, laurier), sel, poivre
 

 

Eplucher les carottes, le céleri, les échalotes et l'ail. Les couper en petits dés.
Faire chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte. Mettre les morceaux de lapin à rissoler doucement. Lorsqu'ils sont dorés, ajouter les légumes. Les faire revenir 5 mins puis arroser de calvados et flamber. Verser le cire. Porter à ébullition. Saler et poivrer. Mettre le bouquet garni. Couvrir et laisser cuire à feu doux 45 mins.
En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche. Bien mélanger. Laisser réduire quelques minutes pour que la sauce soit bien liée. Rectifier l'assaisonnement. Saupoudrer de persil haché. Servir

Une recette de fred33 - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_lapin-au-cidre_249895.htm


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