7 blancs d'oeufs, 400 g de sucre, 3 oranges, 60 g de farine + 10 g pour le moule, 75 g de maïzena (10 cuillères à café pleines), 125 g de beurre + 10 g pour le moule, 3 cuillères à soupe de confiture d'abricots, sucre glace, sel, 10 cl de rhum
Laver une orange, râper le zesta.
Monter les blancs en neige avec le sel.
Mélanger 300 g de sucre avec le zeste.
Mettre la farine et la maïzena avec les blancs, en mélangeant doucement.
Faire fondre le beurre, laisser refroidir.
Verser le beurre et les blancs en neige dans le moule à gâteau et laisser cuire 35 mins.
Démouler chaud, déposer le gâteau sur une grille.
Eplucher l'orange, les couper en tranches. Presser l'autre orange, verser le jus avec 10 cl de rhum et les 100 g de sucre. Faire bouillir 5 mins. Faire pocher les tranches 5 mins. Egoutter.
Mélanger le rhum et la confiture, verser sur le gâteau.
Saupoudrer de sucre glace.
