500 g de travers de porc, 2 brins de coriandre, 2 oignons, 1 gousse d'ail, 1/2 citron, 5 cuillères à soupe de noix de cajou, 1 cuillère à soupe de curry, 1 cuillère à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de sauce de soja, 20 cl d'eau, poivre
Hacher les oignons et l'ail. Mélanger le jus de citron avec l'huile, la sauce de soja, 1 cuillère à soupe d'oignon, l'ail et le poivre. Répartir les travers de porc découpés dans un plat et arroser de marinade. Laisser au frais 2 heures.
Egoutter les travers de porc en gardant la marinade, les rouler dans la farine.
Faire chauffer l'huile et faire dorer les travers à feu moyen. Retirer et réserver.
Faire revenir le reste d'oignon et les noix de cajou. Ajouter le curry et le sucre. Mélanger sur feu doux pour caraméliser. Ajouter la viande, la marinade et ajouter 20 cl d'eau. Faire cuire à feu moyen, environ 20 mins à découvert, en mélangeant souvent.
Parsemer de coriandre ciselée.
Préparation 
Marinade 
