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Recette de cuisine > Recette d'entrée > Salade fraicheur

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Fiche recette - Entrees
 

Zazouaud

Préparation 30 minutes
Réfrigération 2 heures
 
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Salade fraicheur



2.3 / 5  -  3 avis

 

 
 

Pour 4 personnes

8 tranches de saumon fumé, 1 papaye, 2 avocats, 2 pamplemousses roses, 1/2 barquette de mâche, jus de citron, vinaigrette (huile d'olive, vinaigre balsamique et moutarde à l'ancienne). 4 c.a.s de crème fraiche et 2 de ricotta, poivre et moutarde
 

 

Couper les avocats en 2 enlever le noyeau et la peau de même avec la papaye, enlever les graines et la peau : mettre le tout dans un saladier et recouvrir avec de l'eau et jus de citron. Faire la vinaigrette, nettoyer la mâche et mélanger à la vinaigrette.
Peler à vif les pamplemousses: réserver les quartiers.
Préparer une petite sauce d'accompagnement : la crème fraiche, la ricotta, le bout d'une cuillère à café de moutarde à l'ancienne, 3 tours moulin de poivre, un peu de jus de citron (assaisonner à votre goût)
Dresser les assiettes avec un peu de mâche, les quartiers de pomelos, les avocats en lamelles, la papaye en cubes et 2 tranches de saumon par personne, déguster le saumon avec la petite sauce... un régal
   
Une bonne salade fraîche et colorée...

Une recette de zazouaud - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_salade-fraicheur_249842.htm


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