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Recette de cuisine > Recette de plat > Ravioles de volaille au gingembre

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Fiche recette - Plats
 

Emilie

Préparation 20 minutes
Cuisson 15 minutes
 
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Ravioles de volaille au gingembre



2.5 / 5  -  6 avis
julienne de légumes et émulsion coco

 

 
 

Pour 4 personnes

1 paquet de pâte à raviolis chinois, 300g de blancs de volaille, 30g de gingembre frais, 1 pointe de piment frais, 30g de beurre, 2 carottes, 1 poireau, 20cl lait de coco, 10cl lait, 1 filet de jus de citron vert, Curry, huile d'olive, sel, poivre, coriandre fraîche
 

 

Hachez le gingembre. Coupez la volaille en petits cubes. Mélangez la avec le gingembre, l'huile d'olive, le jus de citron vert, la coriandre hachée, du sel et du poivre. Laissez mariner.
Faites saisir les cubes de volaille à la poêle. Débarrassez le tout dans un saladier et laissez refroidir.
Epluchez et taillez en fine julienne les carottes et le poireau. Dans une grande poêle, mettez de l'huile d'olive puis les lamelles de légumes. Salez, poivrez. En fin de cuisson (les légumes doivent rester croquants), ajoutez le piment et le curry. Réservez au chaud.
Faites chauffer une grande casserole d'eau salée. Disposez sur le plan de travail 16 carrés de pâte à raviolis, au centre mettez le poulet, puis humidifiez les bords de feuilles de ravioles avec un peu d'eau froide. Refermez les ravioles en forme de triangle et soudez bien les bords. Puis pressez bien chaque raviole afin qu'elles soient hermétiquement fermées.
Faites chauffer le lait de coco avec le lait normal. Puis ajoutez le beurre et mélangez.
Emulsionnez à l'aide d'un mixer girafe, afin d'avoir le dessus de votre lait bien mousseux.
Plongez les ravioles dans l'eau bouillante pendant 2 minutes. L'eau ne doit pas bouillir à gros bouillons afin de ne pas trop " malmener " les ravioles. Quand elles remontent à la surface, elles sont cuites. Egouttez les sur un papier absorbant.
Dressez vos assiettes en mettant les légumes au centre, ajoutez 4 ravioles et arrosez de la mousse de coco. Décorez de coriandre.

Une recette de Lily31 - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_ravioles-de-volaille-au-gingembre_249827.htm


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