150 g de petits-beurre ou de galettes bretonnes, 100 g de beurre salé, 30 g de sucre brun, 1 cuillerée à soupe de canne, 125 g de fromage blanc, 6 petits-suisses, 120 g de sucre en poudre, 4 oeufs, le jus de 1/2 citrons, 1 pot de confiture de framboises, des framboises fraîches pour la décoration
Placez les biscuits dans le bol d'un mixer avec le beurre, le sucre brun et la cannelle. Réduisez en fine poudre et tassez dans le fond d'un moule à manqué.
Préchauffez le four (th. 5). Battez vigoureusement le fromage blanc avec les petits-suisses, le sucre en poudre, les oeufs entiers et le jus de citron. Versez cette préparation dans le moule et enfournez pour 40 minutes environ.
Sortez le moule du four et laissez refroidir avant de démouler.
Faites glisser le gâteau sur un grand plat de service, nappez-le de confiture et décorez de framboises entières.
Préparation 
