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Recette de cuisine > Recette d'entrée > Soupe aux endives

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Fiche recette - Entrees
 

Moémie

 
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Soupe aux endives



3.2 / 5  -  6 avis

 

 
 

Pour 4 personnes

1 kg d'endives, 500 g de pommes de terre, 1 tablette de bouillon de volaille, 30 g de beurre, bouquet garni, sel et poivre
 

 

Coupez les endives préparées en rondelles de 1 centimètre d'épaisseur. Les faire revenir 10 minutes dans une poêle avec le beurre en remuant régulièrement pour que les feuilles se détachent les unes des autres.

Epluchez et coupez les pommes de terre en petits dés. Dans une casserole, mettez 1 litre d'eau et ajoutez les endives déjà saisies, les pommes de terre, le bouillon de volaille et le bouquet garni.

Assaisonnez et faire bouillir à feu doux pendant 45 minutes. Selon vos goûts, vous pouvez déguster cette soupe telle quelle ou mixée ; dans ce cas, n'oubliez pas d'enlever le bouquet garni avant de vous servir du mixeur !

La soupe mixée peut s'accompagner de croûtons et de lardons préalablement revenus au beurre.

Une recette de moemie - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_soupe-aux-endives_249794.htm


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