Aumônières à l'emmental grand cru et champignons sur lit de roquette
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Pour 4 personnes
200g d'Emmental Grand Cru, 6 feuilles de brick, 100g de girolles, 100g de champignons de Paris, 100g de champignons forestiers, 100g de roquette, crème fleurette, huile d'olive, ciboulette, sel, poivre.
Nettoyez les champignons, réservez les dans un saladier. Coupez l'emmental en dés de 1 cm de côté.
Faites revenir les champignons avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 2 à 3 min.
Disposez 4 feuilles de brick sur votre plan de travail. Ajoutez 1/4 de feuille de brick préalablement découpé au centre de chaque feuille.
Répartissez-y les champignons et les dés d'emmental. Ajoutez 1 cuillère à café de crème fleurette par aumônière et parsemez de ciboulette ciselée.
Refermez les aumônières avec un brin de ciboulette ou un pic en bois. Disposez les 4 aumônières dans un plat fariné et enfournez environ 8 mn à 180° jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Disposez la roquette rincée sur le plat de service et déposez-y les aumônières.
Préparation 
Cuisson 
