500 g de mascarpone, 30 biscuits à la cuiller, 4 oeufs, 500 g de framboises ou fruits rouges, 60 g de sucre en poudre, 60 g d'amandes effilées, 1 pincée de sel pour les blancs d'oeufs - Pour le sirop de trempage : 2 sachets de sucre vanillé et 100 g de sucre.
copyright recette Tiramisu aux framboises
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme en n'oubliant pas d'ajouter une pincée de sel. Mélanger les jaunes avec 60 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone de façon à obtenir une crème homogène. Rajouter délicatement les blancs d'oeufs en créant un mouvement de rotation avec la spatule.
Prendre une petite casserole pour préparer le sirop. Mettre le sucre en poudre, le sucre vanillé, le jus des framboises égouttées (environ 4 cl), un verre d'eau. Mélanger. Porter à ébullition pendant 3 minutes. Éteindre votre cuisson. Verser le sirop obtenu dans une assiette creuse. Laisser tiédir un peu. Tremper les biscuits à la cuiller dans ce sirop
Prendre un récipient ou plat de service avec un peu de profondeur (ou un saladier ou des coupes à glace). Tapisser le fond du récipient avec les biscuits. Couvrir avec la moitié de la crème. Parsemer de la moitié des framboises. Faire une autre couche biscuits trempés, crème.
Faire griller à sec les amandes dans une poêle auto-adhésive. Verser sur le tiramisu, décorer avec le reste des framboises au centre
Préparation 
