4 truites, 4 tranches de jambon fumé de Savoie, 100 g de beurre ramolli + 15 g pour le plat, 1 cuil. à soupe de thym émietté, un citron, sel et poivre.
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Lavez soigneusement les truites, essuyez-les. Beurrez un plat allant au four. Allumez le four à 220° (th7).
Malaxez 80g de beurre dans un bol avec les trois-quarts du thym, du sel et du poivre. Garnissez l'intérieur des truites avec ce beurre aromatisé.
Enroulez chaque truite dans une tranche de jambon et rangez-les, tête-bêche, dans un plat beurré. Répartissez dessus le reste du beurre. Salez peu à cause du jambon mais poivrez au moulin. Saupoudrez avec le reste du thym et enfournez. Comptez 20 à 30 minutes de cuisson selon la taille des truites.
Servez dans le plat de cuisson avec des tranches de citron.
Servir avec un un vin blanc de Savoie: Un crépy ou un apremont
Lezano
Préparation 
Cuisson 
