Pâte: 100 g de sucre, 200 g de beurre, 300 g de farine, 1 oeuf, beurre et farine pour le moule, légumes secs pour cuire à blanc, Garniture: 500 g de fromage blanc, 200 g de sucre, 1 cc de sucre vanillé, le zeste râpé d'un citron, 2 cs de farine, 7 oeufs, 50 g de beurre mou, sel fin.
copyright recette Tarte au fromage blanc.
Pâte sablée: mettre la farine sur le plan de travail. Faire un puit au centre dans lequel on verse le sucre et l'oeuf battu. Déposer le beurre coupé en parcelles autour du puit. Travailler la pâte avec le bout des doigts rapidement. Puis en faire une boule que l'on enveloppe de film alimentaire. Mettre à reposer 30 minutes au frais.
Préchauffer le four à 180° C (Th 6) pendant 15 minutes.
Foncer et fariner un moule rond à fond amovible.
Étaler la pâte sablée et en recouvrir le moule.
Cuire à blanc 15 minutes.
Garniture: Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et ajouter 50 g de sucre. Faire fondre le beurre. Mélanger le fromage blanc avec 150 g de sucre, le sucre vanillé, le zeste de citron, la farine et les jaunes d'oeufs. Y ajouter le beurre fondu et incorporer ensuite les blancs en neige très délicatement.
Mettre la garniture dans le fond de tarte cuit à blanc.
Cuire 40 minutes.
Tarte délicieuse quand elle est consommée après être passée au frais.
Préparation 
Repos 
