500g de pommes de terre épluchées, 50ml d'eau, 30g de beurre, 2 jaunes d'oeufs, Sel, poivre. Panure : 2 oeufs entiers, 100ml de farine, 200ml de chapelure, Huile pour la friture.
copyright recette Croquettes de pommes de terre
Dans une casserole, verser les pommes de terre coupées en 2. Recouvrir d'eau froide, saler. Faire cuire 20 à 30mn. Égoutter les pommes de terre et les passer au moulin à légumes muni d'une grosse grille (ou écraser avec une fourchette). Incorporer le beurre, les jaunes d'oeufs 1 par 1. Dans un récipient, battre les oeufs entiers et disposer la chapelure dans un autre récipient. Façonner des bâtonnets de la grosseur et la longueur d'un doigt avec la purée en se farinant les mains. Puis, passer ces bâtonnets dans l'oeuf et la chapelure. Les faire frire. Accompagner d'un coulis de tomates.
Idées recettes :
CROQUETTES AU JAMBON DE PARME : recette de base+ 80g de jambon de parme coupé en petits dés.
CROQUETTES AU POULET : recette de base+ 150g de poulet cuit haché finement.
CROQUETTES AU CHORIZO : recette de base+ 50g de chorizo coupé en petits dés.
CROQUETTES AU SAUMON FUME : recette de base+ 120g de saumon fumé coupé en petits dés .
CROQUETTES AU THON : recette de base+ 180g de thon au naturel égoutté et de la ciboulette ciselée.
CROQUETTES AUX CHAMPIGNONS : recette de base+ 200g de champignons de Paris hachés finement et étuvés dans un peu de beurre.
CROQUETTES AU CHÈVRE : recette de base+ 100g de Ste Maure coupé en petits dés.
CROQUETTES AU PISTOU : recette de base+ 25ml de pistou.
