1 kg d'agneau en morceaux (collier, coustou...), 1 gros oignon, 1 feuille de laurier, 5 à 6 grosses pommes de terre, 400 g de petits pois, 3 artichauts, hulie d'olive et safran.
copyright recette La "menestra"
Dans une cocotte, faire revenir l'agneau salé et poivré avec un peu d'huile jusqu'à qu'il dore bien.
Ajouter l'oignon émincé, le laurier, saupoudrer de safran. Couvrir le tout d'eau, fermer la cocotte et cuire 30 mn à partir dès premeirs sifflements.
Dans une casserole d'eau salée, cuire les artichauts pendant 20 mn.
Une fois la cuisson terminée, plonger les pommes de terre coupées grossièrement et laisser cuire à découvert 10 mn.
Verser les petits pois avec leur jus et les artichauts coupés en 4. Saler et poivrer.
Préparation 
Cuisson 
