1/2 kg de pois chiches, 1 os à moëlle, 1 os à jus, 1 chorizo, 1 morceau de lard salé, 1/4 de poulet, 1 morceau de bouilli, 2 pommes de terre moyennes, 2 carottes, 2 poireaux, vermicelles, sel.
Mettre les pois chiches à tremper la veille avec du sel. Mettre toutes les viandes dans une casserole sauf le chorizo, recouvrir d'eau et cuire pendant 45 minutes à feu moyen, saler légèrement. Dégraisser de temps en temps.
Ajouter les pois chiches et faire cuire pendant encore 10 minutes. Ajouter les carottes et les poireaux, laisser mijoter encore 15 minutes.
Lorsque les pois chiches sont presque cuits, ajouter les pommes de terre et le chorizo, laisser mijoter pendant 20 minutes.
Prélever du bouillon et y faire cuire les vermicelles. Servir en premier la soupe de vermicelle et ensuite le cocido.
Macération 
Préparation 
