1 cuillère à soupe de farine, 4 oeufs, 1/2 litre de lait, 1 dl de vinaigre, 200g de beurre, 5cl de crème fraîche, 50g de crevettes grises, 8 gambas, 4 barquettes en pâte feuilletée, poivre et sel.
copyright recette Les oeufs pochés joinville d'isabel
Pocher les oeufs dans de l'eau bouillante vinaigrée (3 minutes), les plonger dans de l'eau glacée dès qu'ils sont cuits afin d'arrêter la cuisson.
Passer au mixer 100g de beurre et les crevettes. Faire fondre le reste du beurre dans un poëlon et ajouter la farine et le lait, délayer au fouet, ajouter le poivre et la crème, laisser cuire encore 2 minutes (la sauce doit être épaisse).
Retirer du feu et ajouter le beurre aux crevettes découpé en dés en mélangeant doucement. Conserver la sauce au bain-marie.
Replonger les oeufs dans l'eau bouillante, les égoutter et les placer dans les barquettes, napper de sauce et décorer avec 2 gambas.
Préparation 
