6 courgettes moyennes, 4 tomates, 1 poivron, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 50 g de gruyère râpé, 3 c à soupe d'huile d'olive, thym, sel, poivre, safran, persil.
Lavez les courgettes.Les fendre en deux dans le sens de la longueur.Avec une petite cuillère,videz l'intérieur des cougettes.Faites revenir dans l'huile d'olive les oignons hachés,l'ail écrasé,ainsi que la chair des courgettes.Salez,poivrez.
Lavez, puis coupez le poivron et les tomates en petits dés.Ajoutez-les à votre mélange.Ajoutez le safran et les herbes.Faites cuire à feu vif durant 10 mn.Remuez et garnissez les courgettes avec ce mélange.
Disposez-les dans un plat à four:recouvrez-les de gruyère râpé.Mettez-les 15 mn à four th 7(210°).
Si elles gratinent trop,recouvrez-les d'un papier d'aluminium.
Ces courgettes farcies peuvent accompagner une viande grillée.
Préparation 
Cuisson 
