1 KG DE POMMES DE TERRE, 500 GR DE POIREAUX, 25 CL DE LAIT, 1 BRIQUE DE BECHAMEL, 20 GR DE BEURRE, 4 BLANCS DE POULET, 200 GR DE COMTé, SEL - POIVRE, MUSCADE, HUILE D'OLIVE
copyright recette Gratin de pommes de terre, poulet et poireaux
Faire cuire les pommes de terre épluchées dans l'eau salée et ensuite les réduire en purée en ajoutant 25 cl de lait et réserver.
Poeler les blancs de poulet dans une noix de beurre, les émincer et réserver.
Pendant ce temps, nettoyer les poireaux, les émincer finement.
Dans une sauteuse, faire fondre un peu de beurre, faire revenir les poireaux, couvrir d'eau, saler, poivrer, et laisser cuire 30 mn.
Quand les poireaux sont cuits : Y ajouter : la béchamel, le comté rapé et une pincée de muscade.
Dans un plat a four, répartir la moitié de la purée, les poireaux, le poulet, 1 filet d'huile d'olive.
Recouvir avec le reste de purée et parsemer le restant de comté rapé
Gratiner au four à 220°
Peut se faire a l'avance et se réchauffer au four 25 a 30 mn
Cuisson 
