Découper le boeuf en petites lanières d'environ 1 cm d'épaisseur,
émincer l'oignon, les poivrons, la tomate.
Mettre 4 cuillers d'huile d'olive dans une sauteuse et faire rissoler les légumes pendant 4 minutes. Les retirer et réserver
Dans la même sauteuse, sans la laver, rajouter un peu d'huile d'olive et faire cuire les morceaux de viandes à feu vif pour qu'ils soient saisis
Ajouter les légumes et le persil ciselé, saler et poivrer. Laisser encore cuire 3 ou 4 minutes pas plus
Saupoudrer d'une cuiller de farine et mélanger. Ajouter un demi verre de vin rouge pour former la sauce et mélanger
Ne pas faire trop cuire la viande, elle doit être bien saisie au départ
Préparation 
Cuisson 
