2 carottes, 2 navets, 1 tige de brocoli, 1 chou chinois, 2 poireaux, 300 g de germes de soja frais,, 2 tomates, 2 champignons noirs séchés, 3 bavettes de boeuf (350 g en tout), 2 cuillères à soupe d'huile, 1 cuillère a café de maïzena, 1 cuil. à soupe de sauce soja, 2 cuil. à soupe de Nuoc Man, 2 cuil à soupe de sucre en poudre, 1 cuil à soupe de vinaigre d'alcool ou de vin, Poivre
Faites tremper les champignons dans un bol d'eau tiède pendant 20 minutes, égouttez et émincez-les.
Coupez les tomates en cubes. Pelez les carottes et les navets. Coupez-les en tranches puis en bâtonnets. Emincez le chou chinois et les poireaux. Détachez les bouquets de brocoli. Rincer les germes de soja.
Dans une poêle ou un Wok, faites chauffer l'huile, faites-y revenir les légumes 5 minutes en remuant.
Délayez la maïzena dans un verre à moutarde d'eau froide, mélangez bien et versez sur les légumes. Faites épaissir sur feux doux en remuant délicatement pendant 5 minutes. Saupoudrez de sucre et ajoutez le vinaigre, la sauce soja et le Nuoc Man et poivrez. Réservez sur feu doux. Coupez la viande en lanières, faites revenir à la poêle 2 minutes avec une cuillère o soupe d'huile. Ajoutez-la aux légumes, saupoudrez de cacahuètes concassées et servez aussitôt.
Préparation 
Cuisson 
