1 gousse d'ail, 10 gm gingembre frais, 3 CS de sauce soja, 5 ml d'alcool ou de vin pour flamber ou cuire(1 CS de vin blanc), 1 pincée de sucre en poudre, 480 gm saumon frais, 100 gm de germe de soja, 2 portion(s) carotte, 150 gm Pois gourmand (ou pois mangetout), 4 morceaux d'oignon, 2 cc d'huile, 1/2 cc de coriandre, 1/2 cc de basilic
Verser l'ail et le gingembre dans un plat creux. Ajouter 1 cuillérée à soupe de sauce soja, le vin blanc et le sucre. Couper le filet de saumon en lamelles. Les mélanger dans cette sauce. Réserver.
Plonger les germes de soja dans une casserole d'eau bouillante. A la reprise de l'ébullition, les rafraîchir et les égoutter. Peler les carottes. Les couper en fins rubans dans la longueur avec un économe. Equeuter les pois gourmands. Les couper en tronçons. Peler les oignons en laissant une partie de tige verte.
Faire chauffer la moitié de l'huile dans un wok (ou une sauteuse) à feu moyen. Ajouter les légumes. Faire cuire 4 minutes en mélangeant puis réserver.
Essuyer le wok. Y faire chauffer le reste d'huile. Faire revenir les lamelles de saumon 2 à 3 minutes. Les réserver. Remettre les légumes dans le wok. Arroser avec le reste de sauce soja. Mélanger 1 minute. Hors du feu, ajouter le saumon et parsemer de feuilles de coriandre et de basilic.
Préparation 
Cuisson 
