1.7kg de viande de boeuf (paleron), 1 gros oignon émincé, 200g de petits oignons, 1 gros bouquet garni (thym, laurier, persil), 3 tranches de pain d'épice émiettées, 50 cl de bière, 40 cl de fond de boeuf, 2 cuillières de vignaire, 1 cuillière de cassonade, 80g de sindoux, gros sel, poivre
Dégraisser les morceaux de viande, coupez-les en tranches de 1.5 cm d'épaisseur environ.
Faites fondre le sindoux dans une cocotte. Jetez-y l'oignon émincé quand il commence à dorer, ajouter les petits oignons et la cassonade.
Cuisez 2-3 min en remuant doucement.
Enlever les oignons à l'écumoire, en laissant le gras dans la cocotte.
Faites-y rapidement revenir les morceaux de viande sur feu vif, juste le temps qu'ils dorent un peu.
Remettez les oignons dessus, verser le bouillon, la bière et ajouter le bouquet. Salez, poivrez.
Couvrez et laissez mijoter 2H
Ajouter le pain d'épice et le vinaigre.
Vérifier l'assaisonnement en sel et poivre.
Couvrez et laisser mijoter 1H.
Servez chaud !!!
Servez avec des frites fraiches et de la bière !!!
Préparation 
Cuisson 
