1 gigot d'agneau de 1, 8 kg prêt à cuire, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, fleur de sel, poivre moulu, 2 oignons, 3 brins de thym, 2 brins de romarin, 1 tête d'ail (rose de préf.).
Préchauffer four 220°C.
Enduire gigot huile. Frotter de sel et poivre. Eplucher et émincer oignons.
Huiler plat. Eparpiller oignons au fond. Déposer gigot par-dessus. Parsemer thym, romarin. Entourer gousses ail entières non pelées.
-> Four 220°C - 45 minutes en l'arrosant fréquemment jus de cuisson (verser 2 cuill. soupe eau au besoin).
Sortir gigot du plat -> Laisser reposer 15 minutes dans four éteint, porte ouverte.
Préparation jus : chauffer plat avec oignons, gousses ail pour caraméliser résidus de graisse. Dégraisser puis verser 25 cl eau froide. Faire bouillir et réduire de moitié sur feu doux 10 minutes env., en grattant les sucs de viande attachés fond plat. Saler, poivrer et filtrer jus. Servir dans saucière.
découper gigot à table. Servir accompagné de haricots verts, pommes de terres (cf. recette).
Préparation 
Cuisson 
