4 dos de cabillaud de 140g chacun, 8 fines tranches de jambon de Parme, 8 feuilles de sauge, 1 citron, 1 cs d'huile, sel, poivre
Rincez et essuez les dos de cabillaud, pouezles en deux dans la longeur.
Préchauffez le four sur th.6/7 (200°). Arrosez les morceaux de cabillaud du jus du citron. Salez légèrement, poivrez. Déposez 1 feuille de sauge sur chaque morceau puis entourez-les de jambon de Parme. Mettez-les dansun plat à rôtir huilé. Faites cuire au four pendant 15 mn.
Faites bouillir et réduire la crème liquide sur feu doux 3 à 4 mn, jusqu'à ce qu'elle soit jaune pâle. Salez, poivrez. Versez sur un lit de petits légumes. Disposez les dos de cabillaud au Parme et servez chaud.
Préparation 
Cuisson 
