3 gros oeufs, le poids des oeufs en beurre + 20g pour le moule, le poids des oeufs en sucre, le poids des oeufs en farine.
copyright recette Le quatre quart (dans les règles de l'art....)
Travaillez le beurre en pommade avec une spatule. Ajoutez le sucre en 2 fois et battez vigoureusement jusu'à ce que le mélange devienne onctueux.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Ajoutez les jaunes d'oeufs à la préparation et mélangez . Incorporez la farine tamisée.
Battez en neige les blancs d'oeufs. Incorporez-les délicatement en soulevant la pâte. Celle-çi doit être moelleuse.
Versez cette pâte dans un moule à manqué de 20 à 22 cm de diamètre. Faites cuire au four (30 à 40 mn, th 4/5 190°C) en plaçant le moule sur une grille à mi-hauteur.
Vérifiez la cuisson et retirez du four. Attendez 5 mn avant de le démoulez sur une grille puis le laissez refroidir.
En cas d'échec, le quatre quart industriel est excellent mais ne jamais acheter le 1er prix!
Préparation 
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