250 g de restes de poulet désossé, 1 rouleau de pâte feuilletée, 100 g de lardons nature, 500 g de pommes de terre, 120 g de petits pois surgelés, 1 oignon, 1 carotte, 20 cl de vin blanc sec, 25 cl de crème épaisse, 20 g de beurre + pour le moule, Sel, Poivre
1. Epluchez et faites cuire les pommes de terre 20 min à l'eau bouillante salée. Egouttez et laissez tiédir.
2. Coupez la carotte en rondelles fines, hachez l'oignon. Faites griller les lardons à sec 5 min dans une poêle. Enlevez le gras qu'ils ont rendu, laissez-les dans la poêle, ajoutez 20 g de beurre, l'oignon et la carotte. Faites cuire 10 min à feu doux.
3. Versez le vin blanc, faites bouillir 1 min, baissez le feu, ajoutez le poulet coupé en morceaux et les petits pois surgelés, faites cuire 10 min à feu doux, salez et poivrez. Incorporez la crème (sauf 1 c. à s.). Ajoutez les pommes de terre émincées, mélangez, retirez du feu.
4. Beurrez un moule à soufflé (ou à manqué). Versez la préparation au poulet. Laissez tiédir. Badigeonnez les bords du moule sur 2 cm de hauteur avec un peu de crème. Posez la pâte feuilletée dessus comme un couvercle en appuyant sur le pourtour, coupez l'excédent de pâte. Badigeonnez le dessus avec le reste de crème.
5. Faites cuire 25 min au four préchauffé à 200°C jusqu'à ce que le couvercle soit doré et servez aussitôt.
Préparation 
Cuisson 
