6 oeufs (3 jaunes et 3 oeufs entiers), 1 verre de lait, 50 g de sucre, Sucre glace, 1 sachet de sucre vanillé, 1 c à café de sel, 150 g de beurre, 900 g de farine, 2 sachets de levure de boulanger (Active Vahiné), Fleur d'oranger
Commence par verser la farine dans un grand récipient, puis ajoute le sel, la levure de boulanger, (attention de ne jamais mettre le sel et la levure en contact direct, la levure ne prendrait pas), le sucre vanillé, le beurre coupé en morceaux, les 3 oeufs entiers et les 3 jaunes d'oeuf, puis le lait et un peu de fleur d'oranger.
Bien malaxer avec les doigts. Travaille le mélange jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. La pâte doit être très souple et ne doit plus coller aux doigts. Fais-en une boule et saupoudre là d'un peu de farine.
Recouvre la pâte d'un torchon et laisse-la reposer pendant 2 heures.
Puis, étale un morceau de pâte avec un rouleau à tarte pour avoir une épaisseur d'environ 1 cm. Sers-toi d'un verre ou d'un emporte pièces pour découper des formes.
Une fois ton travail terminé, laisse les formes sur la table pendant 1 h pour les faire à nouveau gonfler.
Ensuite, reste à faire frire tes beignets de chaque côté dans de l'huile bien chaude.
Et pour finir, saupoudre les avec un peu de sucre glace.
