Régime sans sucre pour lutter contre le cholestérol Recette Economique
Pour 4 personnes
320 g de saumon, 240 g de pommes de terre rosevalt ou BF15, 80 g d'oignons grelots, 100 g de tomate, ciboulette ciselée, 10 g d'échalote ciselée, 12 g d'huile de tournesol, jus de citron, fleur de sel, sel fin, poivre, Marinade : 15 g de gros sel, 10 g de poivre mignonnette, 1 bouquet de thym citronné haché
Demandez à votre poissonnier de vous donner 320 g de filet de saumon, de préférence dans le morceau le plus épais. Mettez-les avec les ingrédients de la marinade et laissez-le ainsi pendant 4h.
Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l'eau salée, puis épluchez-les, taillez-les, réservez.
Ebouillantez les tomates et pelez-les après les avoir rafraîchies. Jetez le jus, puis détaillez la chair en petits cubes.
Epluchez les oignons et émincez-les finement.
Sauce : dans un saladier, mettez les dés de tomates, la ciboulette ciselée, l'huile.
Assaisonnez en sel et en poivre, puis ajoutez un filet de citron.
Nettoyez et dessalez le saumon en le passant sous un filet d'eau. Essorez-le dans du papier absorbant, puis détaillez-le en 8 darnes de 40 g environ.
Présentez 2 darnes par assiette en intercalant des lamelles de pommes de terre chaudes.
Saupoudrez de fleur de sel et d'échalote ciselée. Répartissez dessus la sauce ainsi que les oignons émincés.
Marinade 
