• 500 gr épaule d'agneau, • 500 gr échine de porc, • 500 gr échine de veau, • 1 pied de porc, • 1 kg de PDT, • 500 gr oignons, • 300 gr de farine, • 1 oeuf, • 2 bouquets garnis, • gros sel, • poivre du moulin, • riesling
1. Couper la viande en gros morceaux Saler au gros sel
2. Mettre dans un saladier avec les bouquets garnis Ajouter ¾ litres de Riesling , Poivrer
a Mettre au réfrigérateur une nuit
3. Faire le lute
4. Egoutter la viande la colorer sur toutes les faces
5. Laver et éplucher les PDT, Les couper en rondelles
6. Mettre la moitié des PDT en une couche dans la terrine
7. Une couche d'oignons, Le pied de porc en morceaux, Les viandes, Le reste des PDT, Le vin et l'eau, Ne pas recouvrir les PDT
8. Luter la terrine
a Mettre au four 180° 2 heures
