2 oeufs jaune et blanc séparés, 15 ml d'huile, 25g de gruyère, 75g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, sel, poivre. Ajoutez à la recette de base un groupe d'ingrédients : AU CAMEMBERT ET AUX NOIX : 75g de camembert en dés, 50g de noix. AU REBLOCHON ET AU LARDONS : 50g de reblochon en dé et 50g de lardons cuits. A LA MIMOLETTE ET AU CUMIN : 100g de mimolette au cumin en petits dés. AU SAUMON FUME : 100g de saumon fumé en petits dés et 15 ml d'aneth ciselé. AU ROQUEFORT ET A LA POIRE : 1/2 poire coupée en petit dés et 75g de roquefort émietté.
Préchauffez le four à 250°C avant d'enfourner.
Verser les blancs dans un saladier et émulsionnez-les jusqu'à ce que le mélange soit mousseux(ne pas battre en neige).
Ajoutez le reste des ingrédients dans l'ordre sans oublier les jaunes.
La pâte est prête ajouter le groupe d'ingrédients choisi.
Remplir les moules à madeleines (ou à muffins)à mi-hauteur.
Baissez la température du four à 220°C et cuire les madeleines 5 min puis baissez à 200°C et cuire encore 4 min.
