500g de chair de crabe, 10 cl d'huile, 1 verre de lait (30cl environ), 1 botte de cives (ou ciboules), 1 botte de persil, 1/4 de piment antillais, 2 gousses d'ail, 2 échalottes, 1 citron vert, 30cl de lait, 5 ou 6 tranches de pain de mie, 200g de lardons, Chapelure, Beurre, Sel, poivre.
Hacher finement les lardons, l'ail, les échalottes, les cives, le piment et le persil. Faire revenir dans un peu d'huile l'ensemble en ajoutant les épices.
Ajouter la chair de crabe, saler et poivrer. Mélanger bien.
Faire tremper le pain de mie dans le lait. Presser le pain de mie pour en retirer le maximum de lait.
Ajouter le pain de mie pressé à la préparation (crabe + lardons + épices).Faire cuire 10 min environ à feu moyen sans cesser de remuer.
Verser le jus de citron vert (on peut remplacer le jus de citron par un verre de vin blanc ou de rhum vieux) et poursuivre la cuisson encore quelques minutes.
Beurrez les moules à gratin individuels et les remplir avec la farce au crabe, parsemer de chapelure et passer sous le grill du four bien chaud pendant environ 5 minutes afin de les dorer.
Servir bien chaud.
Peut être servi seul en entrée ou accompagnée d'une salade en plat
Préparation 
Cuisson 
