La meilleure paëlla du monde c'est celle de maman. Recette Traditionnelle Recette Festive
Pour 8 personnes
500g de calamars, 24 gambas, 16 écrevisses, 500g de venus ou palourdes, 1 boîte de thon émietté, 750g de riz (ainsi que 3 fois et demi le volume de riz en eau), 250g d'olives vertes dénoyautées, petits pois, 2 poivrons rouges marinés, 2 tomates pelées, safran, sel, ail, huile d'olive. Une grande poële plate pour paëlla ou à défaut un Wok.
copyright recette La paëlla de bueli
Laver les calamars, les découper en rondelles. Laver les gambas, enlever les têtes et les peler. Laver les coquillages et les mettre à cuire dans de l'eau salée avec les têtes des gambas pendant 15 minutes. Les coquillages sont cuits lorsqu'ils s'ouvrent, jeter ceux qui ne s'ouvriraient pas. Garder l'eau de cuisson après l'avoir filtrée.
Faire cuire les écrevisses entières jusqu'à ce qu'elles soient roses.
Faire revenir une gousse d'ail dans la grande poëlle dans de l'huile d'olive, le jeter, faire rissoler les gambas et ajouter les tomates en les concassant, rajouter les calamars découpés, bien faire rissoler.
Ajouter le riz en remuant constamment, ajouter les venus et continuer à faire rissoler le tout. Ajouter 3 fois et demi le volume d'eau correspondant au volume de riz, le sel, le safran et les olives, laisser cuire 20 minutes.
Lorsque l'eau est presque totalement évaporée, ajouter les petits pois et le thon émietté. Lorsque l'eau est évaporée, décorer avec les poivrons découpés en lamelle et les écrevisses.
Préparation 
Cuisson 
