1 tête de poisson, 12 gambas, 1/2 kg de vénus ou palourdes, 1 darne de saumon, 1 gros calamar, 1 gousse d'ail, 1 oignon, 2 tomates pelées, 300 g de riz, sel, safran.
Faire bouillir une grande casserole d'eau salée.
Laver la tête de poisson et les coquillages, couper les têtes des gambas et jeter le tout dans l'eau bouillante, laisser cuire 10 minutes.
Jeter la tête de poisson et les têtes des gambas, relaver les coquillages, filtrer l'eau de cuisson et y replonger les coquillages. Ajouter les gambas préalablement pelées, le calamar découpé en rondelles et le saumon émietté.
Faire frire les tomates pelées avec l'oignon découpé en dés et l'ail et passer le tout au presse-purée, ajouter dans la casserole avec le riz et une bonne pincée de safran. Laisser cuire 20 minutes.
Préparation 
Cuisson 
