60g de beurre, 75g de farine, 500ml de lait, 4 oeufs, 100g de jambon,, 100g de comté rapé, sel, poivre
Préchauffer le four à 180°.
Faire revenir le beurre et la farine dans une casserole. Ajouter le lait et faire épaissir de façon à obtenir une béchamel. Saler, poivrer.
Séparer le blanc des jaunes. Ajouter les 4 jaunes d'oeufs, le fromage rapé et le jambon haché à la sauce béchamel. Mélanger.
Préparer le plat à soufflé : le beurrer et le fariner. Tapoter au dessus du plan de travail afin d'éliminer l'excédent de farine.
Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation.
Verser dans un plat à soufflé et enfourner immédiatement. Cuire à four chaud 30mn à 180°.
Préparation 
Cuisson 
