• Lasagnes pour 3 couches, • 2 courgettes, • 2 tomates, • 1 aubergine, • ½ poivron, • 1 oignon, • 2 boules de mozzarelle, • Gruyère râpé, • 6 cuil. à soupe d'huile d'olive, • Sel, poivre, basilic, thym
copyright recette Lasagnes de légumes en ratatouille
Lavez les légumes. Coupez l'aubergine, les courgettes et les tomates en petits cubes. Epépinez le demi-poivron et taillez-le en fines lamelles. Emincez l'oignon.
Dans une cocotte, faites revenir à feu doux dans 5 cuillerées à soupes d'huile d'olive l'oignon, le demi-poivron et l'aubergine 5 minutes en remuant régulièrement.
Ajoutez alors les courgettes et poursuivez la cuisson 10 minutes.
Incorporez ensuite les tomates, le thym et le basilic effeuillés, baissez le feu, salez et poivrez.
Couvrez et laissez mijoter 45 minutes en tournant souvent.
Pendant ce temps, plongez les lasagnes 8 minutes dans l'eau bouillante salée. Egouttez-les et séchez-les avec un linge. Détaillez la mozzarelle et petits cubes. Préchauffez le four en position grill.
Huilez légèrement un plat à four.
Déposez-y une couche de lasagnes et étalez la ratatouille. Remettez une couche de lasagnes et recouvrez de mozzarelle. Terminez par une couche de lasagnes et parsemez de fromage râpez.
Préparation 
Cuisson 
