Gaspatcho andalou (soupe froide )et quenelle de courgettes
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Recette Eté Recette Festive
Pour 4 personnes
pour la soupe :1/2 concombre, 4 tomates, 1/2 poivron vert, un oignon, une bonne tranche de pain rassis, un verre d'huile d'olive, le jus de 3 citrons, sel, poivre, pour les quenelles : 2 belles courgettes, crème fraiche épaisse
Epluchez les légumes , retirez la peau des tomates et des poivrons ,mixez le tout avec le pain mouillé , assaisonez . passez la soupe au chinois . mettre au frais. rapez les courgettes et faites cuire avec un peu d'eau pendant 10mn , essorez les . Mélangez les légumes avec la crème épaisse , assaisonnez à votre goût. Mettez au frais .
Au moment de servir formez avec une grosse cuillère des quenelles que vous ajouterez dans les assiettes .
Préparation 
Réfrigération 
