4 tranches de jambon de Vendée, 2 avocats, 90g de surimi au poisson, 1 echalote, 2 morceaux de tomates séchées, 1 c. à c. de mayonnaise, une pincée de piment de cayenne, sel, poivre
Couper les avocats par la moitié et retirer la peau. Emincer une echalote finement. Ecraser en purée un avocat puis rajouter l'échalote emincée.Rajouter le surimi coupé en petits morceaux, la mayonnaise, le piment et les tomates séchées.Mélanger le tout et assaisonner.Garnir le jambon de la préparation et les rouler.Couper l'autre avocat en lamelles.
Disposer l'ensemble dans les assiettes:
Les lamelles d'avocat, les tranches de jambon, la garniture.
Préparation 
