250 g de farine, 1 sachet de levure, 3 cs de lait, 2 cs d'eau, 2 oeufs, un jaune d'oeuf, 100 g de beurre, 2 cs bombées de sucre, 1 cc rase de sel.
- Beurrez le moule à cake
- Mélangez la farine et la levure dans uen terrine, ajoutez l'eau et le lait tiède et pétrissez 1 min.
- Incorporez le sucre, le sel, les oeufs et pétrissez 10 min jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Ajoutez le beurre en trois fois en pétrissant jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé (10 min) et que la pâte se détache de la terrine.
- Recouvrez d'un torchon et laissez monter la pâte 50 min dans un endroit entre 22° et 25°. Pétrissez à nouveau une minute (on peut la découper en 6 parties égales façonnées en boules), recouvrir d'un torchon et laissez monter 70 min.
- Préchauffez le four à 180° th 6 pendant 10 min, avec un pinceau recouvrez le dessus de la brioche du jaune d'oeuf battu.
- Enfournez à 180° th 6 pendant 35 min puis démoulez à la sortie du four.
Astuce : Faire lever la pâte dans le four permet de diviser par 2 les temps de levées. Préchauffez 5 min le four au thermostat le plus bas puis éteignez-le. Mettre la pâte dans le four fermé.
Préparation 
Repos 
