250ml d'eau, 100g de beurre, 150g de farine, 150g de parmesan, 4 oeufs, sel, poivre, noix de muscade
Porter l'eau à ébullition avec le beurre.
Ajouter la farine en mélangeant énergiquement.
Mélanger pendant 1min sur feu doux pour faire sécher un peu la préparation.
Laisser tiédir quelques minutes puis incorporer les oeufs, l'un après l'autre.
Saler, poivrer et ajouter de la noix de muscade râpée.
Ajouter le parmesan.
Réaliser les gougères avec une douille en les espaçant de 5cm.
Les faire cuire 20 min à 180°C.
