1/2 litre de lait, menthe frîche, 5 jaunes d'oeufs, 125 g de sucre semoule, vanille en gousse
mettre le lait,la menthe et la gausse de vanille sur feux doux et porté à ébulition.
blanchir les jaunes avec le sucre .
Dés que le lait bout verser une partie sur les jaunes et remuer , remettre le tout sur le feux doux et former des huit avec une spatule en bois (vanner) jusqu'a 82°C sinon faire un trait sur la spatule et la crème doit pas couler.
attention: si vous cuissez trop la crème elle coaguleras
astuce : passer la crème dans un blindeur si la crème a coaguler.
Préparation 
