1 belle langouste vivante ou plusieurs ' 1, 5 kg ) ou 12 queues de langouste, 250 g d'oignons, 400 g de tomates bien mûres, 10 gousses d'ail sel thym, 15 piments 1 morceau de gingembre, ( 25 g ) zeste ou 4 feuilles de combava, 1/2 cuillère à café de safran curcuma, 6 cuillères à soupe d'huile, 1 botte de persil
Plonger la langouste vivante, pendant 5 minutes dans une grande marmitte d'eau bouillante munie de son couvercle. Détacher le corps. Couper en 6 morceaux. Trancher la tête en 2 dans le sens de la longueur. En enlever la partie crémeuse. Ecraser légèrement les pattes. Hacher finement les oignons en long. Piler toutes les épices ( ail, sel, piment, gingembre et combava ). Couper les tomates en petits morceaux. Chauffer l'huile dans la marmite. Y roussir les oignons et le thym. Ajouter les épices pilées et le safran, bien tourner, puis les tomates coupées. Couvrir et laisser cuire 10 minutes. Mettre alors, les morceaux de langouste, bien les mélanger à la sauce; laisser roussir 10 minutes. Arroser de 2 veres d'eau. Tourner. Faire cuire 20 à 30 minutes à petit feu. Servir chaud, parsemé de persil finement haché.
vous pouvez remplacer les langoustes par des camarons (grosses crevettes)
Préparation 
Cuisson 
