8 gambas, 1 citron vert, 2 cuil à soupe d'huile, 1 pincée de curcuma, 10 g de gingembre, 1 mangue, riz, 20 cl de bouillon de légumes
Décortiquer les gambas (en laissant la nageoire caudale). Dans un plat creux, verser le jus du citron vert, l'huile, le curcuma, le sel et le poivre. Y faire mariner les gambas pendant 30 minutes.
Faire chauffer du beurre dans une poêle. Y faire suer le gingembre pelé et taillé en fines rondelles. Bien remuer. Ajouter le riz. Le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit bien nacré. Le mouiller de bouillon de volaille. Laisser cuire 30 mn. Rajouter du bouillon au cours de la cuisson si necessaire.
Eplucher la mangue. La couper en tranches puis en gros dés. Faire chauffer du beurre dans une poêle. Lorsqu'il devient blond, y jeter les dés de mangue. Les faire rissoler et ajouter le riz égoutté. Réserver au chaud. Egoutter les gambas. Les faire mariner dans leur sauce dans une poêle pendant 3 minutes.
les disposer ensuite sur des piques en bois. Servir avec le riz à la mangue
Préparation 
Cuisson 
