Plat d'origine réunionnaise, les meilleurs caris poulet se dégustent dans les anciennes familles créoles, au bord de la mer ou près d'une végétation luxuriante Recette Traditionnelle
Pour 4 personnes
Un poulet de 1, 2 Kg, 2 oignons moyens, 4 gousses d'ail, 8 petites tomates, un bout de gingembre, 1 branche de thym, 1/2 c à café de safran (curcuma), sel, poivre selon goût, huile de friture
Détailler le poulet en 8 ou morceaux
Emincer oignons et tomates
Écraser ensemble sel, poivre, ail, gingembre
Faire revenir les morceau de poulet dans de l'huile très chaude
Lorsqu'ils sont bien dorés (en fait, le poulet frit est déjà consommable à ce stade), ajouter les oignons
Remuer sans cesse une minute
Ajouter le mélange pilé, bien mélanger deux minutes
Ajouter tomates et thym, bien mélanger pendant deux minutes
Ajouter le safran (curcuma)
mettre de l'eau à mi-hauteur et baisser le feu dès que ça commence à bouillir
Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes
La sauce doit être suffisante mais courte
Préparation 
Cuisson 
