1 canette d'1kg500, 1 bel oignon, 3 gousses d'ail, 1 petite tomate, 1/2 litre de vin rouge, du thym, 1/2 cuillère à café de curcuma, du persil, du sel, du poivre.
copyright recette Civet de canette
Découper la canette en faisant attention de ne pas trop casser les os. Emincer l'oignon, la tomate. Ecraser les gousses d'ail.
Dans une sauteuse, faire revenir avec un peu d'huile de tournesol les morceaux de canette ainsi que la carcasse. Laisser bien dorer.
Rejeter presque tout l'excédent de gras puis ajouter l'oignon. Laisser suer, puis ajouter l'ail, le thym, la tomate, le curcuma. Saler, poivrer, puis mouiller avec le demi litre de vin rouge. Recouvrir ensuite à hauteur d'eau et laisser cuire à feu moyen pendant 45 min. Selon la canette, ne pas hésiter à rajouter de l'eau et prolonger la cuisson. Laisser bien réduire puis parsemer de persil fraichement ciseler juste avant de servir.
Préparation 
Cuisson 
