Pâte:, 200g de spéculos; 80g de beurre; 1 pincée de sel,, Garniture:, 250g de St-Môret; 80g de sucre; 1 citron; 4 oeufs; 1 pincée de sel
¤ Préchauffer le four à 150°C.
¤ Ecraser les biscuits et mélanger avec le sel et le beurre fondue. Tapisser un moule en tassant bien. Mettre au frais.
¤ Mélanger les jaunes d'oeufs, le fromage, la moitié du sucre, 1/2 jus de citron et le zeste.
¤ Battre les blancs en neige, ajouter le reste de sucre et incorporer au mélange.
¤ Etaler la crème sur la pâte. Faire cuire 50 minutes puis mettre au frais 2-3h.
Préparation 
Cuisson 
