5 c. à soupe d'huile,, 2 c. à café de graines de moutarde,, 1 c. à café de graines de fenouil,, 3 petits piments verts épépinés et émincés,, 10 feuilles de curry,, 2 morceaux de gingembre pelés et hachés,, 3 oignons pelés et hachés,, 1 c.à café de piment doux,, 1 c.à café de curcuma,, 1 grosse boite de tomates entières,, 400 ml de lait de coco,, Sel
copyright recette Le curry de laure
Pelez les oignons, coupez-les en morceaux et passez les au mixer afin d'obtenir une purée (attention les yeux en ouvrant le bol du mixer...).
Faites chauffer l'huile dans une casserolle, ajoutez les graines de moutarde, les graines de fenouille, les piments verts, les feuilles de curry et le gingembre. Ajoutez ensuite la purée d'oignons et laisser cuire 5 min en remuant. Ajoutez ensuite le piment en poudre et le curcuma. (on sonne à votre porte, votre voisin s'invite à manger... Normal avec les arômes dégagés par ce plat.
Passez les tomates avec leur jus au blender et ajoutez à la casserolle. Aprés 5 min, versez le lait de coco et environ 2 verres d'eau. Laissez réduire quelques minutes et c'est prét !
Vous avez là, la base de votre curry. Moi en règle générale, j'en congèle la moitié.
Pour un curry à la viande,
il vous faut soit du poulet (4 blancs) soit de l'agneau . Découpez la viande en petits cubes (une bouchée, un curry doit pouvoir se manger sans couteau). Ecrasez au pilon 1 c. à soupe de graine de coriandre et mélangez à la viande. Faites revenir la viande dans un wok avec de l'huile, puis ajoutez la sauce curry. Faites cuire du riz basmati et servez.
