280 grammes de sucre semoule, 130 grammes de creme liquide entiere, 200 grammes de beurre selé de bonne qualité
Versé un tiers du sucre sois 95 grammes dans une casserole a fond epais et faire chauffer sur feu moyen. Lorsque le sucre fond et quil a une couleur legerement jaune, ajouter le deuxieme tiers du sucre et recommencer à faire fondre le tout en melangeant delicatement, repeter avec le dernier tiers du sucre, jusqu'a ce que le sucre sois complétement fondu. Laisser cuire sur feu doux jusqu'a ce que le sucre ait une belle couleur caramel.
ajouter la creme liquide en plusieurs fois tout en remuant delicatement afin de decuire le caramel sur feu moyen ( attention: le tout peut mousser: faire attention de ne pas se brûler)
Enlever la casserole du feu et ajouter le beurre bien froid coupé en morceaux afin d'arreter la cuisson. A l'aide d'un mixeur plongeant, melanger l'ensemble afin de rendre le caramel bien lisse et homogène.
Verser le caramel dans un recipient bien propre et le placer au frigo pour que le caramel epaississe.
Cuisson 
