2 jaunes d'oeuf, 1 cuillerée à café moutarde, Huile, Vinaigre ou jus de citron, Sel, poivre
Dans un bol, mettez les jaunes d'oeuf et la moutarde, mélangez. Versez l'huile en très fin filet, et fouettez modérément jusqu'à ce que la mayonnaise prenne. Continuez à fouetter jusqu'à obtention d'une crème bien épaisse.
Ajoutez un peu de vinaigre pour une mayonnaise aux oeufs ou un peu de jus de citron pour une mayonnaise au citron.
A la fin, ajoutez un peu de sel et de poivre, et goûtez.
Préparation 
